台版「黑白大廚」

這次，莎莎在規則、時間與壓力之中，被指定的地獄食材只有一個——紅蘿蔔。

這是一個很容易被忽略、甚至被當成配角的食材，知道是紅蘿蔔那霎那，其實內心並不感到這麼恐懼。

一直以來，我們擅長使用食材的惜福品，在數十次親自到訪斗南鎮農會，也就是台灣紅蘿蔔數一數二的優良產地，每次踏上這片土地、吃到最新鮮的食材，我們由衷感恩這些滿滿能量，才能給予我們設計菜單的甜美力量。

阿嬤的控肉．紅蘿蔔米割包

｜料理主廚｜莎莎

｜友善食材｜

彰化芳苑 新增丰 豬肉

彰化芳苑 愷式好米

斗南鎮 循環農業紅蘿蔔

斗南鎮 循環農業馬鈴薯

花蓮富里 鱉溪米 天賜糧源

發酵達人 敏玲 酸菜

｜設計發想｜

麵包體採用台灣人尾牙習俗記憶：割包。

將油封紅蘿蔔、爐烤馬鈴薯揉進台灣花蓮富里米，整體Ｑ彈帶有根莖蔬菜的香甜，以「虎咬金」的形狀象徵一口咬住豐收與祝福。

內餡則是莎莎記憶裡的味道：控肉。

愷式好米與豬肉共同燉煮，讓醬汁有天然的澱粉甜，而油脂隨著米芯釋放圓潤香氣。

搭配配料們，油封紅蘿蔔餡、發酵酸菜、小紅橘蘿蔔、山蘿蔔葉、台灣竹鹽，一口咬下，是全家福的團圓滋味。