「嘿!我們一起回家!」
暖系餐桌設計者-高梓現主廚
『花愛現,就是我們的小孩喔!』
當花花講出這句話時,雙手真的有如珍寶,手心向上地捧著。
在跟梓現溝通菜想法的時候,心中難免羨慕起,有像「小花」這樣的角色時時的打理大小事,每次與兩位相處的時候,也感覺暖暖的家的感受每個人對於家的定義不一樣,思考許久,發現雖然我一直沒有離家很遠,但那種歸屬感著實很有距離。
所以,我用了每年過年年末爸爸尾牙辦桌,和媽媽準備年菜的情境去設計了 那個我心中的歸屬時刻,最後與梓現 的「歸途」成為一個呼應。
團圓之始|團聚五味
|蘭陽 金雞紅露調飲|
— 以海鮮五味冷盤開場,象徵五福、圓滿、團聚 —
島嶼的一口|丰梅花豬排堡佐油籽學堂花生醬
|台灣 威石東 BOBO 002 淡紅酒|
歲歲柔軟|馬鈴薯年糕
— 過年吃年糕,象徵步步高升、五穀豐登;辦桌吃湯圓,象徵甜蜜、圓滿、團圓 —
啟程時刻|泰式檸檬鱘龍魚
|義大利 St. Michael-Eppan, Goldmuskateller Moscato Giallo 白酒|
鄉音之色|塔香杏菇三杯雞佐豬血糕
|台灣 威石東 WE W² 紅酒|
一整年的等待|吊烤72小時熟成巴萊雞
|台灣 威石東 WE W²B 紅酒|
心中歸屬|蘭城干貝鮑魚西滷肉
|義大利 Dorigo, Sauvignon "Ronc di Juri" DOC 白酒|
父刻回憶|蘭陽平安粥
— 用心熬煮一鍋粥,吃下一碗平安,象徵吃一份平安、吃一份福氣 —
團聚|團團圓圓帕妃
— 以冰淇淋做的湯圓,象徵甜蜜圓滿,也代表莎莎與團隊的祝福 —
到家的那一刻|宜蘭棗餅
|恆器製酒 黃烏龍茶酒|
— 棗餅是宜蘭人在辦桌料理中,很經典的一道尾點,是宴席最後的鹹點心,象徵圓滿吉祥 —
『家是這樣的,只要在傍晚時分,房子裡灌滿食物的香氣,就會令人感到富足,且雀躍地回家。』
「家」的感覺
家其實不是 「家庭」、「房子」、「縣市」很明確的形體跟地理位置。
而是心裡真正歸屬的地方,也是那些能夠溫暖心裡帶著陽光的時刻。
不用再擔心任何標籤和框架,只需要好好的完成我自己,也是我這次深深感受到,「我,真的,回家了。」